Egalement appelée chayote ou chouchou, la christophine est une plante exotique de la famille des cucurbitacées, qui pousse de la même manière que les courges, sur une tige rampante. Cultivé sous climats chauds, comme aux Antilles françaises, à la Réunion ou à l’Île Maurice, elle se mange autant crue, en salade, que cuite, en gratin.
Un légume des îles
Originaire …